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怎么吃,安全又健康?

發布時間:2022-06-30 11:35 本文來源: 醫院管理員



民以食為天,食以安為先。食品安全是一個重大的公共衛生問題,直接關系到人民群眾的身體健康和社會穩定,從《食品衛生法》頒布以來,國家實行食品衛生監督制度,把食品安全和營養納入了法制化管理軌道。


世界衛生組織認為,凡是通過攝食進入人體的各種致病因子引起的,通常具有感染性的或中毒性的一類疾病,都稱之為食源性疾患。即指通過食物傳播的方式和途徑致使病原物質進入人體并引發的中毒或感染性疾病。

食源性疾病一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列,是當前世界上最突出的衛生問題。


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疾 病 特 征

食物傳播:所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病。

暴發性:一起食源性疾病暴發少則幾人,多則成百上千人。在發病形式上,微生物性食物中毒多為集體暴發,潛伏期較長(6~39 小時);非微生物性食物中毒為散發或暴發,潛伏期較短(數分鐘至數小時)。

散發性:化學性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發病例出現,各病例間在發病時間和地點上無明顯聯系,如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。

地區性:指某些食源性疾病常發生于某一地區或某一人群。例如,肉毒桿菌中毒在中國以新疆地區多見;副溶血性弧菌食物中毒主要發生在沿海地區;霉變甘蔗中毒多發生在北方地區;牛帶絳蟲病主要發生于有生食或半生食牛肉習俗的地區。

季節性:某些疾病在一定季節內發病率升高。例如,細菌性食物中毒一年四季均可發生,但以夏秋季發病率最高;有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發生在春夏生長季節,霉變甘蔗中毒主要發生在2~5 月份。


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疾 病 預 防

1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。

2.在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品。不買散裝食品。

3.新鮮食品經充分加熱后再食用。不喝生水。

4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食交叉污染。

5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。

6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。

7.盡量每餐不剩飯菜。

8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏,食用前必須充分加熱。

9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。

10.養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。


食品的安全是我們消費安全、生活安全、生命安全的前提和基礎,關乎我們每個人的生活質量和生命健康。截至目前,我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養強化劑使用、預包裝食品標簽和營養標簽通則等303部食品安全國家標準,覆蓋了6000余項食品安全指標。



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食品安全標準包括哪些內容?

1.  食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

2.  食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

3.  專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

4.  對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

5.  與食品安全有關的質量要求。

6.  食品檢驗方法與規程。

7.  其他需要制定為食品安全標準的內容。

8.  食品中所有的添加劑必須詳細列出。

9.  食品生產經營過程的衛生要求。



編輯:雷倩茜

編審:李紅娟

出品:宣傳文化室


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